第一次用天然酵種做麵包，菜巴巴的，
果然和老師做出來的風味不太一樣，帶點微酸，之前聽過許多天酵使用者也有類似情形,請教過幾位高手後各方說法不一，讓我真是無所適從，天酵的世界深不可測，雖然作過功課，但實際操作卻又是另一回事，我想是需要花一番工夫好好研究研究⋯
這次上課的配方自己試做一次，除了基發是配合作息改成冷藏發酵,還包了芒果乾做內餡，其餘條件皆與上課一樣，若撇開酸味不談，是終於做出我想要的氣孔了～
只是酸味真是非一般人能接受的，雖然只是淡淡的酸味，但我那親愛的哥哥吃了一片之後說:妳的麵包⋯臭酸了⋯(哇哩咧⋯😭😭）